Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:

• куриные яйца – 6 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• грецкие орехи – 200 г.

Для декора:

• шоколад – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• грецкие орехи – 7-8 шт.

Для крема:

• желатин – 1,5 ст. л.;
• вода – 60 мл;
• кофе – 150 мл;
• сливки жирностью 35% – 250 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• коньяк – 50 мл;

Для пропитки:

• холодный кофе – 150 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• коньяк – 1–2 ст. л.

Как приготовить торт "Турецкая кофейня":

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами.
2. Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку при помощи кофемолки.
3. Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться.
4. Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Затем добавьте ореховую крошку и снова перемешайте.
5. Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.
6. Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, 25–30 мин. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните. Разрежьте на 2 коржа.
7. Приготовьте крем. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 мин. Когда желатин набухнет, растопите его на среднем огне, хорошо размешайте и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите.
8. Взбейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник на 10–15 мин.
9. Для пропитки смешайте холодный кофе с сахаром и коньяком.
10. Положите корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж.
11. Пропитайте второй корж и положите на крем. Уберите торт в холодильник на 2–3 ч.
12. Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 сек., хорошо перемешивая каждый раз. Полейте торт шоколадом и дайте немного застыть. Украсьте грецкими орехами.

К новогоднему столу можно подать торт "Пьяная вишня". В этом десерте ароматная сочная вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом и масляным кремом. А алкоголь в готовом торте практически не ощущается.