Как выросли цены на хлеб и булочки из-за удорожания маргарина
Хлеб из пшеничной муки в августе стоил в среднем 124,6 руб. за килограмм, прибавив год к году 10,1%, следует из данных Росстата. Сдобные булки подорожали на 10,7% за год, до 403,9 руб. за килограмм.
Особенно уязвимы к росту цен на пальмовое масло изделия из слоеного текста. Цена их производства вскоре может вырасти на 5–8%, что отразится на розничных ценах, сообщили в НСХ.
В Масложировом союзе говорят, что доля маргарина в мучных сладких изделиях (печенье, кексы, сдоба, слойки и прочее) составляет 10–17% в себестоимости килограмма продукции. В батонах и хлебе это значение менее 2%, для них в качестве жировой составляющей обычно выбирают подсолнечное масло.
Насколько подорожало пальмовое масло
В августе стоимость отдельных позиций маргарина для производителей выросла на 15–20% к июлю, пишет "Коммерсантъ" со ссылкой на обращение НСХ в понедельник, 21 сентября 2026 года. В сентябре хлебопеки ожидают, что продукция подорожает к июлю уже на 30%, для заменителей молочного жира увеличение может достигнуть 60%. Часть производителей уже получила уведомления о новом повышении цен.
За последние несколько месяцев маргарин подорожал в среднем на 30%, сообщил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов. Он связывает это в том числе с сокращением количества поставщиков.
По данным Росстата, в январе – июле 2026 года в России было произведено 676,8 тыс. т маргаринов, растительных спредов, заменителей молочного жира и их эквивалентов. Год к году показатель сократился на 12%. Непосредственно для маргарина снижение не такое выраженное, 0,5%, до 260,1 тыс. т.
Почему цены растут: логистика и мировая конъюнктура
Рост издержек связан в том числе с тем, что атаки на порт Тамань 30 июля вывели из строя ключевой российский терминал по перевалке растительных масел. Именно через него в Россию шли основные поставки пальмового масла из Индонезии и Малайзии, из которого выпускается маргарин.
Это привело к дефициту сырья и сокращению запасов кондитерских жиров, маргаринов и заменителей молочного жира. Сейчас поставки переориентируются на порт Санкт-Петербурга.
В январе – июле 2026 года импорт в Россию пальмового масла, согласно OleoScope, составил 491 тыс. т, потеряв год к году 22,2%. Для пальмоядрового масла снижение составило 25,7%, до 55 тыс. т.
Мировые цены на пальмовое масло растут: в июле оно стоило в среднем $1200 за тонну, прибавив по отношению к январю 12,5%. В Масложировом союзе сообщили о росте мировых цен на 14% с начала года. Кроме того, на ситуацию влияет растущая стоимость перевозок и курс рубля.
