Форшмак с яблоком и яйцом
Нежный форшмак с легкой кислинкой можно намазать на поджаренный черный хлеб или подать в небольшой пиале. Яблоко смягчает солоноватый вкус сельди, а сливочное масло делает закуску более однородной, пишет "Петербург 2".
Ингредиенты:
- слабосоленая сельдь – 200 г;
- кислое яблоко – 1 шт.;
- вареные яйца – 2 шт.;
- небольшая луковица – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кусочками.
Филе сельди, яблоко, вареные яйца и лук пропустите через мясорубку. Можно также измельчить ингредиенты блендером короткими импульсами, чтобы сохранить небольшую текстуру.
Добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте массу.
Уберите форшмак в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы успели соединиться.
Сельдь со свеклой на ржаных гренках
Эта закуска напоминает любимую многими селедку под шубой, но выглядит иначе и готовится быстрее. Свекольная основа со сметаной и хреном хорошо сочетается с соленой рыбой, а хрустящий ржаной хлеб добавляет текстуры.
Ингредиенты:
- филе сельди – 200 г;
- вареная свекла – 1 шт.;
- ржаной хлеб – 6 ломтиков;
- сметана – 2 ст. л.;
- хрен – 1/2 ч. л.;
- укроп – по вкусу.
Приготовление:
Натрите вареную свеклу на мелкой или средней терке. При необходимости слегка отожмите лишний сок.
Смешайте свеклу со сметаной и хреном до однородности.
Нарежьте ржаной хлеб небольшими кусочками и подсушите на сухой сковороде до легкой корочки.
Распределите свекольную массу по гренкам, сверху положите кусочек сельди и украсьте укропом.
Сельдь с яблоком и луком в горчичной заправке
Для этой закуски не понадобится хлеб или овощная основа. Сельдь подают с хрустящим зеленым яблоком и красным луком, а заправка из растительного масла, зернистой горчицы и лимонного сока придает блюду легкую пикантность.
Ингредиенты:
- филе сельди – 250 г;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- красный лук – 1/2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- зернистая горчица – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте филе сельди небольшими кусочками. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками, а красный лук – полукольцами. В отдельной миске смешайте растительное масло, горчицу и лимонный сок. Соедините сельдь, яблоко и лук, добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Поставьте закуску в холодильник на 20 минут, затем подавайте к столу.
Как сделать закуски из сельди вкуснее
Для этих рецептов лучше выбирать слабосоленую сельдь и тщательно удалять все кости. Если рыба оказалась слишком соленой, вкус яблока и свеклы может потеряться, поэтому при покупке стоит обратить внимание на степень посола.
Форшмак и свекольную массу можно подготовить заранее, а гренки собрать непосредственно перед подачей, чтобы хлеб не размок. Закуску с яблоком и луком лучше заправлять незадолго до застолья: так фрукты сохранят свежесть и не успеют потемнеть.
Готовые блюда следует хранить в холодильнике и не оставлять надолго при комнатной температуре.
