"Важно отметить, что серьезно меняются стандарты качества при производстве икры", – сообщил во вторник, 1 сентября 202е года, РИА Новости президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев.
Ключевое изменение касается баночной икры: снижается минимальный порог содержания соли. Раньше норматив составлял 4–6% для икры первого сорта и 4–7% для второго сорта. Теперь минимальный порог – 3%.
В Росстандарте ранее поясняли РИА Новости, что обновление направлено на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте икры.
В ГОСТ регламентируются также внешний вид, консистенция, вкус и запах икры. Важно, что по стандарту икра должна принадлежать одному виду рыбы, не допускается смешивание икры разных лососевых пород в премиальном продукте. Причем готовый продукт фасуется в течение месяца после путы (в сезон вылова рыбы – с июля по октябрь), а не изготавливается из замороженного сырья.
