Необходимые ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло растительное – 5–6 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.;
• зелень – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть, снять шкурку и измельчить кабачок, баклажан, картофель.
2. Положить кабачок и баклажан в кастрюлю, добавить половину стакана воды, оставить тушиться на плите до полуготовности.
3. Отварить в отдельной кастрюле картофель (около 20 минут).
4. Морковь и лук помыть, почистить и порезать. Пассеровать на сковороде до мягкости, затем добавить на сковороду кабачок и баклажан.
5. Болгарский перец помыть, срезать плодоножку, вынуть семена, порезать и добавить на сковороду к овощам. Тушить 10–12 минут на среднем огне.
6. Добавить томатную пасту, соль по вкусу, паприку, тушить несколько минут, периодически помешивая.
7. Добавить готовый картофель, накрыть крышкой и потушить пару минут.
8. Добавить зелень, чеснок и черный молотый перец. Блюдо готово.

Лето – подходящее время, чтобы включить в рацион овощи. Из них можно приготовить легкое и в то же время сытное первое блюдо.