Существует много разных рецептов мухаллеби. В большинстве вариантов это достаточно простое блюдо, которое можно приготовить за полчаса на кухне.

Ингредиенты:

• коровье молоко – 2 л;
• сахарная пудра – 2 стакана;
• рисовая мука – 200 г;
• молотая корица – по вкусу.

Как приготовить рисовый пудинг мухаллеби:

1. Налить молоко в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
2. Всыпать в кипящее молоко сахарную пудру и тщательно размешать.
3. Всыпать через сито рисовую муку.
4. Варить на среднем огне около 20 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить пудинг по порциям и охладить.
6. Подавать холодным. Посыпать перед подачей корицей.

У мухаллеби много региональных вариантов. В Израиле в него добавляют розовую воду, а коровье молоко заменяют миндальным. В Египте готовый пудинг посыпают тертыми фисташками. В Сирии сверху добавляют слой апельсинового желе или же украшают мухаллеби фисташками, миндалем и коктейльной вишней. На Кипре мухаллеби перед подачей поливают розовым сиропом.