30 минут на кухне: салат из кабачков с соевым соусом

Ингредиенты:

• кабачки – 300–400 г;
• морковь – 200–300 г;
• репчатый лук – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• уксус 6% – 1 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите морковь и кабачки, нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке для блюд по-корейски.
2. Добавьте к нашинкованным овощам соль и сахар, перемешайте. Оставьте под пленкой или под крышкой при комнатной температуре на 20–25 минут. Слейте выделившийся из овощей сок.
3. Очистите и измельчите чеснок, добавьте к нашинкованным кабачкам и моркови. Приправьте солью, перцем и кориандром.
4. Очистите и нарежьте лук. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук до появления темно-золотого оттенка. Выньте обжаренный лук из сковороды.
5. Кипящим маслом залейте нашинкованные овощи, тщательно перемешайте.
6. Влейте уксус и соевый соус. Добавьте специи по вкусу и нарезанную зелень.
7. Подавайте салат охлажденным.

В сезон многие стараются не только чаще включать овощи в повседневное меню, но и приготовить овощные салаты на зиму. Кабачки являются одними из самых популярных овощей для таких заготовок. "Профиль" собрал рецепты салатов из кабачков, которые можно законсервировать на зиму.