Необходимые ингредиенты:

• молодые кабачки – 1000 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• молотый кориандр – 1,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 10 ст. л.;
• уксус (6%) – 1–2 ст. л.;
• кунжут – 2 ч. л.;
• соевый соус – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Как приготовить салат из свежих кабачков по-корейски:

1. Кабачки необходимо очистить от кожуры и семечек при необходимости. Далее следует натереть их на крупной терке для корейской моркови или нарезать тонкими полосками острым ножом. Отправить в глубокую чашу.
2. Морковь нужно очистить, обсушить бумажными полотенцами, натереть на терке и добавить к кабачкам. Овощи посыпать сахаром и солью, перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. За это время образуется овощной сок и овощи промаринуются.
3. Пока кабачки и морковь настаиваются, необходимо мелко нарезать чеснок, а рубленый лук обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
4. Из чаши с кабачками и морковью нужно слить сок и отжать овощи. Добавить чеснок, молотый кориандр и перец.
5. Из сковороды ложкой убрать лук, а раскаленное масло вылить в салат. Добавить соевый соус при желании и уксус. Перемешать все ингредиенты.
6. Попробовать салат на вкус, при необходимости добавить соль, сахар, перец или уксус. Добавить по желанию мелко нарезанную зелень (лук, петрушку, кинзу), перемешать. После этого нужно накрыть салат крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник. Чем больше он будет настаиваться в холоде, тем получится насыщеннее.
7. Перед подачей салат из кабачков по-корейски нужно посыпать кунжутными семечками.