Необходимые ингредиенты для 5 порций:

• говяжья печень – 1 кг;
• пшеничная мука – 250 г;
• растительное масло – 1 л;
• перец чили (лучше вяленый) – 100 г;
• помидоры – 6 шт.;
• болгарский перец – 6 шт.;
• турецкий йогурт (можно заменить молодой моцареллой) – 200 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить жареную Эдирне-печень по-турецки

1. Очистить печень от пленки, нарезать ее тонкими ломтиками и посолить.
2. В глубокую сковороду или казан налить много растительного масла. Насыпать в миску муку.
3. Горсть печени обвалять в муке, отряхнуть, чтобы избавиться от лишней муки, и опустить в кипящее масло. Помешивать шумовкой, чтобы печень не слиплась комком. Достать через 35–40 сек., когда печень приобретет коричневато-золотистый цвет и хрустящую корочку. Обжарить всю печень порционно.
4. Перец чили нарезать на длинные ломтики и тоже обжарить в масле около 30 сек. Перец должен тоже стать хрустящим. Его нужно положить сверху приготовленной печени.
5. Для соуса натереть два помидора и два перца на терке, смешать их с капелькой разогретого масла, посолить. Остальные помидоры и перцы нарезать в качестве закуски.
6. Подается жареная Эдирне-печень с перцем чили в одной тарелке. На столе должна стоять нарезка из свежих овощей, можно добавить лук, соус и жирный турецкий йогурт, который имеет консистенцию свежей моцареллы.

Печень полезна для здоровья человека, так как является богатым источником фолиевой кислоты, железа и витамина А. Ранее "Профиль" публиковал еще один рецепт необычной жареной печени. Приготовление блюда занимает не более 30 мин.