По ее словам, для приготовления примерно 20 блинов среднего размера потребуются:

• 175 г обычной муки;
• 75 г самоподнимающейся муки (подойдет смешанная с разрыхлителем. – "Профиль");
• 75 г сахарной пудры;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 2 ч. л. растительного масла;
• 1 большое куриное яйцо;
• 2 ст. л. светлой патоки;
• 1 щепотка соли;
• 300 мл молока;
• сливочное масло для смазывания сковороды.

Как приготовить шотландские блины

1. Для получения гладкого теста начните с просеивания сухих ингредиентов, пишет Express.
2. Затем добавьте масло, яйцо и патоку. Нужно, чтобы получилась густая смесь – и только потом добавьте немного молока, советует Патти.
3. Взбейте смесь, постепенно добавляя больше молока. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным и без комочков. По словам блогера, можно использовать венчик или блендер.
4. После того как тесто будет готово, поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее маслом, а когда она раскалится, начинайте готовить блины, выливая тесто порциями. Можно взять половник или чашку. Патти использует сервировочную ложку.

Важный момент – следить за образованием пузырьков в тесте, вылитом на сковороду. Они будут сигналом, что блин нужно переворачивать. "Пузырьки должны начать образовываться через 20–30 секунд", – говорит Дженис Патти. В этот момент переверните блин лопаткой и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, советует она. Блины должны получиться нежными, воздушными и не пересушенными.

Тонкие блины, которые еще называют блинчиками, готовить сложнее, чем толстые. Часто они подгорают, скатываются комком, рвутся. Да и кружевного эффекта удается добиться не всегда. У опытных кулинаров есть секреты и лайфхаки.