Как приготовить тонкие кружевные блины: нужен один простой ингредиент

По словам кулинара, историка русской кухни Ольги Сюткиной, именно за счет добавления кипятка удается получить красивый кружевной рисунок. Чтобы первый блин был однородным, тесту нужно дать постоять 30-40 минут, пишет "Гастроном". Если же взбить тесто миксером, то оно станет однородным, без комочков, однако кружевных блинов в этом случае не получится.

Как приготовить кружевные блины на кипятке: главные правила

• Муку нужно использовать пшеничную, высшего сорта. Добавляют ее в тесто постепенно: так не будет комочков.
• Тесто достаточно смешать деревянной ложкой или венчиком.
• В блины обязательно нужно добавить и сахар, и соль. Кроме вкуса сахар обеспечивает блинам красивый румяный цвет.
• Крутой кипяток вливают в уже подготовленное тесто.
• Сковородку лучше взять чугунную. Она дольше прогревается, но хорошо держит тепло и равномерно отдает его. Перед выпечкой ее смазывают свиным салом или растительным маслом. Жарят блины на кипятке на не очень большом огне.
• Блины должны получаться тонкими, с мелкими дырочками. Если они выходят толстоватыми, добавьте в тесто немного кипятка. Для начала можно влить 2 ст. л.
• Если хотите, чтобы приготовленные блины были мягкими, время от времени переворачивайте стопку. Но не накрывайте горячие блины крышкой: они отсыреют.

Блины на кипятке получаются тонкими, нежными и воздушными. Их многие пекут на Масленицу. Рецепт простой, а готовятся такие ажурные блинчики очень быстро – на все уйдет не больше 30 мин.