5 декабря 2024
USD 104.24 -1.95 EUR 110.2 -1.82
  1. Главная страница
  2. Новости
  3. Как приготовить тонкие кружевные блины: нужен один простой ингредиент
агрегатор масленица Общество рецепты советы

Как приготовить тонкие кружевные блины: нужен один простой ингредиент

Тонкие блины, которые еще называют блинчиками, готовить сложнее, чем толстые. Часто они подгорают, скатываются комком, рвутся. Да и кружевного эффекта удается добиться не всегда. У опытных кулинаров есть секреты и лайфхаки.

Блины

©Shutterstock/Fotodom

По словам кулинара, историка русской кухни Ольги Сюткиной, именно за счет добавления кипятка удается получить красивый кружевной рисунок. Чтобы первый блин был однородным, тесту нужно дать постоять 30-40 минут, пишет "Гастроном". Если же взбить тесто миксером, то оно станет однородным, без комочков, однако кружевных блинов в этом случае не получится.

Как приготовить кружевные блины на кипятке: главные правила

  • Муку нужно использовать пшеничную, высшего сорта. Добавляют ее в тесто постепенно: так не будет комочков.
  • Тесто достаточно смешать деревянной ложкой или венчиком.
  • В блины обязательно нужно добавить и сахар, и соль. Кроме вкуса сахар обеспечивает блинам красивый румяный цвет.
  • Крутой кипяток вливают в уже подготовленное тесто.
  • Сковородку лучше взять чугунную. Она дольше прогревается, но хорошо держит тепло и равномерно отдает его. Перед выпечкой ее смазывают свиным салом или растительным маслом. Жарят блины на кипятке на не очень большом огне.
  • Блины должны получаться тонкими, с мелкими дырочками. Если они выходят толстоватыми, добавьте в тесто немного кипятка. Для начала можно влить 2 ст. л.
  • Если хотите, чтобы приготовленные блины были мягкими, время от времени переворачивайте стопку. Но не накрывайте горячие блины крышкой: они отсыреют.

Блины на кипятке получаются тонкими, нежными и воздушными. Их многие пекут на Масленицу. Рецепт простой, а готовятся такие ажурные блинчики очень быстро – на все уйдет не больше 30 мин.

Читайте на смартфоне наши Telegram-каналы: Профиль-News, и журнал Профиль. Скачивайте полностью бесплатное мобильное приложение журнала "Профиль".