Ингредиенты:
- натуральный творог – 500 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – около 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- укроп и чеснок – по вкусу.
Творог сначала протираю через сито или очень хорошо разминаю вилкой, чтобы не осталось крупных комков. Добавляю яйцо, соль и соду, затем пробиваю всё погружным блендером до густой, абсолютно однородной массы.
Сыр готовлю на водяной бане. Огонь делаю минимальный и всё время помешиваю, буквально не отходя от плиты. Вначале масса выглядит неоднородной и комковатой, но это нормально – постепенно она начинает плавиться и становится гладкой и блестящей.
Через несколько минут добавляю сливочное масло. Отдельно растапливать его не нужно: кладу мягкое или прямо из холодильника и продолжаю активно мешать, пока оно полностью не растворится в сырной массе.
Как только масса начинает тянуться за ложкой, напоминая расплавленный твердый сыр, понимаю – готово. Снимаю с плиты и, продолжая помешивать, даю сыру немного остыть.
В конце добавляю мелко нарезанный укроп и чеснок, хорошо перемешиваю и перекладываю сыр в стеклянную емкость. Пробовать можно сразу: в теплом виде он особенно нежный, кремовый и приятно тягучий.
