Необходимые ингредиенты

• березовый сок – 2 л;
• ржаной хлеб – 3–4 ломтика;
• сахар – 5 ст. л.;
• изюм – 30 г;
• дрожжи сухие – 0,5 ч. л.

Рецепт домашнего кваса из березового сока

1. Ржаной хлеб нарежем кубиками и отправим в духовку при 180°C на 15–20 мин., следя за поверхностью кубиков.
2. Затем перельем березовый сок в глубокую емкость и добавим в него горячие сухарики. Дадим остыть до 30°C. Это обязательно, иначе дрожжи могут погибнуть. Всыпаем сахарный песок и перемешиваем жидкость – сухарики подарят ей цвет, и она станет янтарной.
3. После этого добавим в нее сухие дрожжи и еще раз перемешаем. Оставим в теплом месте на три-четыре часа.
4. Спустя указанное время процедим жидкость через дуршлаг.
5. Затем – через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли.
6. Как только процедим, добавим в жидкость изюм. Он должен оставаться на дне емкости. Благодаря ему дрожжи в квасе не погибнут. Перельем полученный напиток в кувшин и охладим по желанию в холодильнике. Подадим хлебный квас из березового сока к столу.