Ингредиенты:
- тортилья пшеничная – 1 шт.;
- томатный соус или кетчуп – 4 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- ветчина – 70 г;
- шампиньоны консервированные –5-6 шт.;
- помидоры черри – 5-6 шт.;
- масло растительное рафинированное или сливочное – для смазывания сковороды;
- соль, паприка, перец черный молотый – по вкусу.
Список ингредиентов можно варьировать. Например положить вместо ветчины колбасу или отварное мясо. Шампиньоны можно использовать свежие, но тогда их надо минут 5 обжарить на сковороде. С консервированными этого не требуется. Если в холодильнике есть оливки без косточек – часто добавляю и их. Специи также можно взять те, которые нравятся. Сыр беру только тот, который хорошо плавится, например моцареллу.
Как приготовить пиццу с основой из тортильи на сковороде
- Помидоры мою, обсушиваю бумажным полотенцем и режу на половинки.
- Сыр тру на крупной терке.
- Ветчину режу тонкими ломтиками, шампиньоны – пластинками.
- Сковороду беру с толстым дном и антипригарным покрытием. Ее диаметр должен быть не меньше 25 см, чтобы туда уместилась тортилья стандартного размера. Смазываю дно и стенки снизу маслом.
- Выкладываю на сковороду тортилью, расправляю ее, чтобы она лежала ровно.
- Равномерно распределяю по лепешке томатный соус или кетчуп, отступая от краев около 1 см. Как показал опыт, если этого не сделать, то соус, растекаясь, подгорает.
- Посыпаю сверху половиной тертого сыра.
- Выкладываю остальную начинку, солю, перчу, посыпаю паприкой.
- Верхним слоем выкладываю оставшийся сыр. Равномерно распределяю его, также не доходя до краев около 1 см.
- Ставлю сковороду на средний огонь и накрываю крышкой. Это обязательно: один раз попробовала приготовить без крышки, и сыр плохо расплавился.
- Готовлю пиццу на сковороде 5-6 минут.
- Снимаю крышку, уменьшаю огонь и готовлю еще 2-3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.
- Выключаю огонь, аккуратно переваливаю пиццу на разделочную доску, даю ей пару минут "отдохнуть", чтобы сыр загустел, и подаю на стол.
Если нужна быстрая закуска, можно приготовить лаваш с сыром и зеленью на сковороде. На все уходит около 20 минут, а результат всегда радует – хрустящая корочка снаружи и тягучая ароматная начинка внутри.
