Что нужно для приготовления домашнего кетчупа на зиму

Из такого количества ингредиентов получится порядка 1,5 л готового кетчупа

• помидоры – 3 кг;
• сахар – 6 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• 9%-й уксус – 4 ст. ложки;
• гвоздика – 20 штук;
• душистый перец горошком – 25 штук;
• корица – 1 щепотка;
• острый красный перец – 1 щепотка;
• кусок марли.

Как готовить

1. Вымойте помидоры и нарежьте их на произвольные кусочки.
2. Выложите их в кастрюлю, далее – тушите на небольшом огне 15 мин., пока они не размягчатся.
3. После необходимо протереть сваренную массу в сите (также допускается использование дуршлага с мелкими отверстиями) – так, чтобы избавиться от кожуры и семян.
4. Положите томатное пюре обратно в кастрюлю и варите на самом слабом огне без крышки. Необходимо, чтобы сок выкипел, а пюре уварилось вдвое.
5. Влейте уксус, добавьте соль, корицу, а также сахар, молотый острый перец. Перемешайте.
6. Зерна душистого перца, гвоздику и кориандр положите в мешочек из марли, который предварительно нужно сложить в несколько слоев. Погрузите его в кипящую массу. Держите на плите дополнительно пять минут.
7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки и крышки. Извлеките мешочек со специями.
8. Распределите соус в горячем виде по банкам, после – закатайте их.
9. После остывания их необходимо убрать для зимнего хранения в прохладное место (погреб или кладовку), пишет Foodgid.

Одной из самых популярных заготовок на зиму также является аджика. Этот соус можно добавлять ко многим блюдам, а готовится он достаточно быстро. "Профиль" подобрал для этого простой, но вкусный рецепт.