Ингредиенты:

• помидоры (зеленые или бурые) – 3,5-4 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перец чили – 0,5 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• петрушка – 200 г;
• стебли сельдерея – 300 г;
• питьевая вода – 3 л;
• соль – 6 ст. л.;
• перец черный горошком – 4-5 шт. на банку;
• лавровый лист – 1-2 шт. на банку.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры без уксуса

1. Овощи и зелень промойте и обсушите на бумажном полотенце. Морковь и лук очистите. Морковь вымойте и натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами, а затем на четвертинки.
2. Перец чили вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Если очень острые блюда не нравятся, предварительно удалите семечки.
3. Чеснок очистите, пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.
4. Петрушку и сельдерей мелко нарежьте (у сельдерея предварительно удалите листья). Перемешайте все подготовленные овощи и зелень, слегка посолите.
5. На каждом помидоре сделайте глубокий надрез примерно до половины плода. Поместите в него приготовленную смесь из зелени и овощей. Плотно уложите плоды в банки, положив на дно перец горошком и лавровый лист.
6. Для рассола вскипятите воду с солью. Залейте фаршированные помидоры, закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 48-60 часов. После этого поместите банки с заготовкой в холодильник.

Вкусные и ароматные помидоры консервируют на зиму многие. Кто-то любит острый вкус, кому-то больше нравятся кисло-сладкий или соленый. Тем, кто предпочитает заготовки без уксуса, подойдет еще один простой рецепт.