"Глазки", форма, цвет: как отличить настоящую икру от имитированной

"Глазки"

Специалисты Роскачества отмечают, что в натуральной икринке виден зародыш, пишет РИА Новости. Это небольшой пузырек, который плавает под оболочкой икры в белково-жировой эмульсии. Его еще называют "глазком". Иногда попадается имитированная икра, в которой можно рассмотреть нечто напоминающее "глазки". Для этого используют краситель более темного оттенка, что можно определить по неправильной и расплывшейся форме.

Форма

Еще нужно обратить внимание на форму икринок. При изготовлении продукции без соблюдения технологий и с помощью подручных средств они могут иметь овальную форму, быть сдвоенными либо деформированными.

Цвет

Искусственная икра может быть неестественного оттенка, например ярко-красного или ненатурального желтого.

Маркировка

Также имеет смысл обращать внимание на маркировку и внимательно изучать состав. Некоторые производители выдают искусственную икру за натуральную и не указывают, что это имитация, либо подмешивают искусственную икру в натуральную. В этом случае на этикетке может быть надпись "икорно-рыбное изделие" или подобная.

Как отмечает директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова, если икра имитированная, это должно быть указано. Если есть сомнения, можно провести эксперимент. Нужно положить икринки в горячую воду (не кипяток), аккуратно их раздавить и посмотреть, как будут выглядеть сама икра и вода. "Поскольку натуральная икра – белковый продукт, то в горячей воде белок начнет сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет", – поясняет эксперт. Искусственная икра часто окрашивает воду в цвет красителя.

В последние дни перед праздниками красную икру начинают продавать везде, а разброс цен вызывает удивление. Технолог объяснил, как правильно выбирать ее, чтобы получить натуральный продукт и не потратить деньги на подделку.