Ингредиенты (на 2 порции):

• красная фасоль – 300 г;
• помидоры – 2 шт;
• сладкий перец – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• кинза – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец, специи – по вкусу;
• горячая вода – 200 мл (по 100 мл в каждый горшочек).

Пошаговый рецепт лобио в горшочках:

1. Замочите фасоль в воде на 6-8 часов, затем тщательно промойте и отварите в кипящей воде в течение 20 минут до мягкости (но не до полной готовности). После варки снова промойте фасоль под холодной водой. Фасоль выложите в небольшие горшочки, равномерно распределяя.
2. Нарежьте помидоры и сладкий перец кубиками, добавьте их в горшочки с фасолью.
3. Лук нарежьте крупной соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук добавьте в горшочек.
4. Нарежьте кинзу и добавьте к луку. Грецкие орехи измельчите и добавьте в горшочек.
5. Выдавите через пресс чеснок и добавьте его в горшочки. Посолите и поперчите по вкусу. Для усиления аромата можно добавить такие специи, как хмели-сунели или зиру, а для остроты – немного молотого чили.
6. В каждый горшочек добавьте по 100 мл горячей воды. Перемешайте ингредиенты, закройте крышками и поставьте в холодную духовку. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте блюдо в течение 40 минут.
7. Подавайте лобио горячим прямо из горшочков, с ароматным свежим хлебом или лепешками.