Готовим в горшочках: белорусская пражанина

Ингредиенты

• картофель – 500 г;
• свинина – 200 г;
• говядина – 200 г;
• ветчина – 200 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сушеные грибы – 50 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить пражанину в горшочках

1. Разогреть духовку до +180°C.
2. Почистить картофель, лук и морковь. Картофель и лук нарезать крупными кубиками, морковь – соломкой.
3. Чернослив промыть и замочить на 20 мин., потом слить воду и мелко нарезать.
4. Грибы замочить на полчаса, отварить до готовности, слить воду и порубить.
5. Свинину и говядину промыть и нарезать маленькими кубиками, ветчину – соломкой.
6. Разогреть в сковороде масло. Обжаривать на нем овощи пять минут.
7. Добавить на сковороду мясо. Перемешать и жарить еще 7–10 мин.
8. Чеснок очистить и раздавить. Смешать с томатной пастой, добавить соль и перец по вкусу. Развести горячей водой до консистенции жидкой сметаны.
9. В керамические горшочки уложить смесь овощей и мяса. Добавить чернослив и грибы. Залить томатно-чесночным соусом. При необходимости еще посолить и поперчить.
10. Готовить в духовке полчаса.
11. Подавать пражанину горячей, украсив мелко рубленой зеленью.

Для приготовления пражанины по этому рецепту понадобится четыре горшочка объемом 500–600 мл каждый. Можно приготовить блюдо в одном большом горшке, но его емкость должна быть не менее двух литров.

В восточноевропейской кухне есть несколько разных рецептов приготовления мяса с картофелем в горшочках. Один из них – жаркое по-русски.