Данные соответствующего исследования были опубликованы на портале Национального центра биотехнологической информации США (NCBI). Ученые из Imperial College London и University College London изучали влияние неорганических нитратов, содержащихся в этом соке, на аортальное и артериальное давление (АД).

В исследовании приняли участие 15 здоровых мужчин и женщин с нормальным АД в возрасте 22–40 лет. Участникам давали концентрированный напиток из свекольного сока, содержащий нитраты, или сок, из которого нитраты были удалены. Измерения артериального давления проводились через 30 минут, через час и через 24 часа.

Также участников меняли местами, то есть у всех контролировали артериальное давление, когда они употребляли оба варианта свекольного сока.

Ученые установили, что через 30 минут после употребления сока с нитратами отмечалось снижение систолического артериального давления. Его снижение наблюдалось и через час, однако разница была меньше.

Согласно другому научному обзору, The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease, также опубликованному на портале NCBI, воздействие свеклы на сосуды в значительной степени объясняется высоким содержанием в ней неорганических нитратов.

Влияние свекольного сока на давление доказало и исследование, проведенное учеными из Лондонского университета королевы Марии (QMUL). Выводы специалистов были опубликованы в медицинском журнале Hypertension.