Речь идет не о "настоящей" аллергии, а именно об особой чувствительности, пишет сайт Ассоциации астмы и аллергии Норвегии (NAAF). Повышенная чувствительность к пищевым добавкам чаще встречается у людей с атопией (слишком сильной реакцией иммунной системы на распространенные аллергены и раздражающие факторы окружающей среды).

Как проявляется гиперчувствительность к Е-добавкам?

Наиболее распространенными симптомами являются кожные реакции, такие, как обострение экземы, покраснение кожи, зуд и крапивница. При этом имеет значение количество съеденного или выпитого продукта, отмечают эксперты.

Какие Е-добавки чаще всего вызывают нежелательную реакцию?

Есть ряд веществ, реакция на которые встречаются чаще других:

• диоксид серы и сульфиды (E220-227) представляют собой консерванты, которые обычно добавляют в сушеные фрукты, вяленые помидоры, а также вино. Исследования показывают, что на эти вещества реагирует до 5% астматиков;
• в некоторых случаях вызвать аллергическую реакцию могут красители. Это касается как синтетических, так и натуральных. В списке наиболее распространенных аллергенов – красный краситель кармин (E120) и азокрасители E102, E112, E110, E122-124 и E15;
• среди консервантов наиболее часто используются бензойная кислота и родственные соединения (E210, E211-213, E214-219). Ранее сообщалось, что они могут вызывать кожные реакции или дискомфорт в желудке;
• также были сообщения о том, что добавки BHA (E320) и BHT (E320), которые могут добавлять в качестве антиоксидантов в жевательную резинку, порой вызывают отек губ и лица;
• глутаминовая кислота (E620) способна провоцировать головные боли, потоотделение и покраснение кожи.

В целом, Е-добавки можно разделить на три группы: условно-безвредные – сделаны из экстрактов растений и натуральных продуктов; условно-опасные – при чрезмерном употреблении могут навредить и опасные – с резко негативным влиянием на организм. Продукты, содержащие опасные добавки, нередко являются одними из самых любимых у покупателей.