Хрустящая квашеная капуста в банке на зиму: быстро и просто

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 45 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• клюква (по желанию) – 2 ст.л.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой любым удобным способом – острым ножом или специальной теркой.
2. Морковь натрите на крупной терке и отправьте к капусте. Добавьте соль, сахар и клюкву.
3. Получившуюся массу поделите на части и хорошенько помните, чтобы выделился сок.
4. Плотно утрамбуйте капусту с морковью и клюквой в большую кастрюлю.
5. На капусту поместите тарелку, сверху поставьте какой-либо гнёт. Капуста в таком положении должна квасится три дня при комнатной температуре.
6. Каждый день гнёт нужно будет снимать и проделывать отверстия в капусте до самого дна, чтобы выходили лишние газы. Делать это необходимо, чтобы у квашеной капусты не было горечи. Через три капуста будет готова.
7. Через три дня утрамбуйте капусту в стерилизованные банки и закатайте. Квашеная капуста с морковью на зиму готова.