Прежде всего хорошая луковица всегда плотная и упругая. Если слегка сжать ее в руке, она должна ощущаться твердой и цельной. Любая мягкость или ощущение пустоты говорит о начале гниения внутри.
Шелуха тоже многое расскажет о состоянии овоща. У качественного лука она сухая, хрустящая и плотно прилегающая к поверхности. Влажная или липкая шелуха, а также ее частичное отсутствие обычно свидетельствуют о неправильном хранении или начале порчи.
Также стоит внимательно посмотреть на корешок и шейку. Корешок должен быть полностью сухим, без плесени и влажных пятен, а шейка – плотной, тонкой и сухой. Если верхушка влажная или мягкая, это означает, что лук начал прорастать или портиться изнутри.
Еще один важный признак – запах. Свежий лук практически не пахнет. Если от целой луковицы уже чувствуется резкий луковый аромат, значит, внутри есть повреждение или очаг гниения.
Цвет и внешний вид тоже играют роль. Хороший лук имеет равномерный оттенок без темных, мягких или заплесневелых участков. Любые зеленые ростки говорят о том, что овощ перезрел и начал стареть.
Вес относительно размера тоже может подсказать качество. Свежая луковица обычно ощущается тяжелой для своих габаритов. Если она кажется подозрительно легкой, это может быть признаком пересушивания или внутренних пустот.
Наконец, можно слегка постучать двумя луковицами друг о друга. Свежий лук издает четкий, сухой звук, тогда как глухой звук чаще означает внутреннюю порчу.
