- Как выбрать кабачки
- Как подготовить кабачки к приготовлению на гриле, решетке или мангале
- С чем замариновать кабачки перед приготовлением
- Как замариновать кабачки перед приготовлением на гриле, решетке или мангале
- Как и сколько жарить кабачки на гриле и мангале
Как выбрать кабачки
Лучше всего взять молодые кабачки небольшого размера без семян, оптимально – ранне- и среднеспелых сортов. У них нежная мякоть и тонкая кожура. Очень вкусными получаются цукини. У крупных плодов желательно удалить семена и срезать кожуру. Поздние сорта кабачков с волокнистой мякотью для гриля и мангала подходят хуже.
Как подготовить кабачки к приготовлению на гриле, решетке или мангале
Овощи можно нарезать длинными ломтиками, пластинами или кружочками толщиной один-два сантиметра. Более тонкие быстро подгорают, а слишком толстые могут остаться сырыми в середине. Если планируется жарить маленькие кабачки на шампурах над мангалом, их можно разрезать поперек на две или три части.
Для того чтобы овощи получились особенно вкусными, их нужно предварительно замариновать.
С чем замариновать кабачки перед приготовлением
- Сделать вкус кабачков более выразительным помогут свежие и сушеные пряные травы: укроп, петрушка, кинза, мята, базилик, эстрагон.
- Также в маринад можно добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
- Из других специй хорошо подходят свежемолотый перец (черный, розовый, белый, зеленый), молотый тмин, кориандр, сладкая или копченая паприка.
- Добавление сока и цедры лимона придаст кабачкам-гриль легкую кислинку и приятный аромат.
- В маринад также можно добавить бальзамический уксус, мед, горчицу.
Как замариновать кабачки перед приготовлением на гриле, решетке или мангале
Можно посыпать нарезанные кабачки зеленью, специями и измельченным чесноком, перемешать, положить в миску или другую емкость и закрыть ее пищевой пленкой.
Другой вариант – смешать лимонный сок с остальными ингредиентами, распределить маринад между ломтиками кабачков и также убрать их в миску, закрыв ее пленкой.
Для того чтобы кабачки промариновались, достаточно 30–40 минут. Но если продержать овощи в маринаде дольше, их вкус будет более насыщенным.
Как и сколько жарить кабачки на гриле и мангале
В среднем достаточно обжарить разрезанные на кружочки кабачки на гриле или решетке с каждой стороны в течение 4–5 минут. Важно класть их в уже хорошо разогретый гриль.
Если овощи жарятся на шампурах на мангале, то время зависит от размера нарезанных кабачков. Чем больше куски, тем дольше их нужно обжаривать. Не забывайте переворачивать шампуры, чтобы кабачки пропеклись равномерно.
Также кабачки можно ферментировать. Приготовить такую домашнюю заготовку очень просто. Самыми вкусными после ферментации получаются молодые плоды с плотной мякотью и тонкой кожицей.
