Кетчуп из зеленых помидоров на зиму

Попробуйте приготовить из зеленых помидоров необычный соус к мясным блюдам. Кетчуп получается нежным и интересным на вкус. Основные ингредиенты для этого соуса – зеленые помидоры, зеленое яблоко и зеленый лук.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• яблоки зеленые – 0,5 кг;
• лук зеленый – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• петрушка – 10 г;
• перец острый стручковый – по вкусу;
• перец горошком – по вкусу;
• сахар – 100 г;
• соль – 25 г;
• уксус 9% – 20 мл.

Как приготовить кетчуп из зеленых помидоров на зиму

1. Яблоко нужно очистить и нарезать дольками. Сердцевину убрать. Зеленые помидоры разрезать на четыре – шесть частей каждую, чтобы было удобно прокручивать на мясорубке.
2. Измельчить помидоры и яблоки на мясорубке до состояния пюре.
3. Переложить пюре в кастрюлю с толстым дном. Тщательно перемешать и проварить около 30 минут, периодически снимая пену.
4. Добавить приправы. Мелко нашинковать петрушку и зеленый лук, натереть чеснок, растереть в ступке острый перец. Добавить все приправы, соль и сахар в пюре.
5. Перемешать, проварить еще 30 минут. Измельчить блендером до однородности либо протереть через сито.
6. Довести кетчуп до кипения, добавить уксус, быстро перемешать.
7. Разлить кетчуп в предварительно простерилизованные стеклянные банки. Закрыть крышками, перевернуть, укутать полотенцем. Оставить до полного остывания.
8. Кетчуп из зеленых помидоров на зиму готов.