Ингредиенты:
- несладкая кокосовая стружка – 240 г;
- сахар-песок – 110 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
- цедра 0,5 лимона;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- ванильный сахар – 5 г.
Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом. На это количество продуктов достаточно 0,5 ч. л. Яйца я беру небольшие, категории С2. Если они крупные – то "тесто" получается слишком жидким и приходится добавлять еще кокосовой стружки.
Как приготовить печенье из кокосовой стружки
- Яйца мою и разбиваю в миску. Добавляю сахар (обычный и ванильный) и интенсивно взбиваю венчиком в течение 2-3 минут.
- Добавляю кокосовую стружку, перемешиваю все ложкой до однородной массы.
- Кладу крахмал и снова перемешиваю.
- Добавляю цедру, соль, лимонный сок, снова все очень хорошо перемешиваю, чтобы получилась однородная масса.
- Выкладываю яично-кокосовую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Как показал опыт, удобнее всего делать это большой ложкой для мороженого. Чтобы "тесто" к ней не прилипало, я после каждой порции смачиваю ее водой. А чтобы печенье получалось красивым и аккуратным, аккуратно выравниваю содержимое пальцами прямо в ложке, после чего выкладываю его на противень.
- Пеку печенье в духовке, разогретой до 180°С, и наслаждаюсь аппетитным сладким ароматом кокоса, который с каждой минутой становится сильнее. Если есть режим конвекции – на приготовление уходит 10 минут. Если его нет – минут на пять дольше, также в этом случае температуру лучше увеличить до 190°С. Ориентируюсь на цвет. Как только печенье приобретает золотистый оттенок, оно готово.
Если хочется сладкого к чаю, а времени возиться с выпечкой нет совсем, – можно приготовить жареные бананы в карамели. На приготовление этого десерта уйдет 10 минут.
