• Правда и заблуждения в мифах о зеленом горохе
• Чем полезен зеленый горох?
• Чем может быть вреден зеленый горох?
• Как выбрать вкусный и качественный зеленый горох?

Правда и заблуждения в мифах о зеленом горохе

Весь консервированный зеленый горошек в России – импортный

В основном заблуждение

В начале 2000-х годов консервированный зеленый горошек в России был в основном венгерского, молдавского или канадского происхождения. 20 лет спустя импортный зеленый горошек на рынке остался, но многие производители провели импортозамещение и делают консервы из отечественного гороха.

В консервированном зеленом горошке много вредных веществ

Заблуждение

Исследования показывают, что в консервированном зеленом горошке популярных российских марок обычно нет превышения норм Таможенного союза по содержанию нитратов, пестицидов или пищевых добавок. Иногда производители добавляют в зеленый горошек небольшое количество консервантов, но их уровень не несет риска для здоровья, считают эксперты.

Для производства консервированного зеленого горошка используют низкокачественные семена

Частично правда

Проверки показывают, что некоторые производители консервированного зеленого горошка используют кормовые сорта. Горошек получается не очень вкусным.

ГОСТ требует, чтобы все семена в банке были примерно одного размера. Иногда производители игнорируют это требование и кладут в консервы мелкие и крупные семена гороха одновременно.

Зеленый горох мешает похудению

Правда

Считается, что регулярное употребление в пищу овощей помогает контролировать массу тела и предотвращать ожирение. Анализ долгосрочных наблюдений за более чем 133 тыс. пациентов в США показал, что богатые крахмалом овощи, в том числе зеленый горох, способствуют набору лишнего веса. Эксперты Школы общественного здоровья Гарвардского университета рекомендуют желающим похудеть вместо гороха есть зеленую фасоль.

Чем полезен зеленый горох?

В зеленом горохе мало жиров, много углеводов и белков. Энергетическая ценность 100 г свежего гороха составляет 81 ккал.

Зеленый горох – хороший источник марганца, 100 г содержат около 20% рекомендуемой суточной нормы этого микроэлемента. Также в зеленом горохе много калия, фосфора, цинка и железа. Сколько микроэлементов содержится в 100 г зеленого гороха:

• 25 мг кальция;
• 1,47 мг железа;
• 33 мг магния;
• 108 мг фосфора;
• 244 мг калия;
• 5 мг натрия;
• 1,24 мг цинка;
• 0,176 мг меди;
• 0,41 мг марганца;
• 1,8 мкг селена.

Свежий зеленый горох – отличный источник витамина C, он также богат витамином K и различными витаминами группы B. Сколько всего витаминов содержат 100 г зеленого гороха:

• 38 мкг витамина A в ретиноловом эквиваленте;
• 0,266 мг витамина B1;
• 0,132 мг витамина B2;
• 2,09 мг витамина B3;
• 0,169 мг витамина B6;
• 65 мкг витамина B9;
• 40 мг витамина C;
• 0,13 мг витамина E;
• 24,8 мкг витамина K.

Зеленый горох богат витамином C. Исследования показывают, что это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы организма.

Витамин K, которого много в зеленом горохе, помогает поддерживать свертываемость крови. Он также нужен для здоровья костей.

Зеленый горох богат витамином B1 (тиамином). Это вещество играет важную роль в обмене веществ в организме. Его недостаток может встречаться у пожилых людей и больных сахарным диабетом, а также у людей, страдающих алкогольной зависимостью.

Содержащийся в зеленом горохе марганец участвует в работе иммунной системы и обмене веществ. Он необходим для поддержания здоровья костей и репродуктивной системы.

В зеленом горохе содержится сразу несколько полифенолов, которые могут способствовать снижению риска развития рака желудка. К таким выводам пришла группа мексиканских ученых во время исследования 257 больных раком желудка пациентов и 478 добровольцев из контрольной группы.

Зеленый горох хорошо подходит для здорового питания, несмотря на большое количество углеводов и относительно высокую энергетическую ценность. "Несмотря на то, что в горохе втрое больше калорий, чем в некоторых овощах, это все равно относительно низкокалорийный продукт с очень высоким для овоща количеством полезных веществ", – считает американский диетолог Марк О'Мара.

В зеленом горохе много пищевых волокон. Они помогают поддерживать микрофлору кишечника и способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта.

У свежего зеленого гороха низкий гликемический индекс, у консервированного горошка – средний. Его, с одобрения лечащего врача, можно в ограниченных количествах включать в диету больным сахарным диабетом.

Зеленый горошек может стать альтернативой мясу для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. "С этим продуктом можно приготовить огромное количество весьма сытных блюд", – объясняет автор кулинарных книг Анастасия Понедельник.

Чем может быть вреден зеленый горох?

У некоторых людей зеленый горох способствует появлению синдрома раздраженного кишечника, вздутия живота и метеоризма. Ученые считают, что причиной этого являются содержащиеся в горохе лектины. При регулярном умеренном употреблении в пищу зеленого гороха такого эффекта обычно не возникает.

У некоторых людей встречается пищевая аллергия на зеленый горох. Это относительно редкая реакция, при подозрении на которую рекомендуется обратиться к врачу.

Горох и другие бобовые запрещены больным подагрой. Они богаты производными пурина, неправильный метаболизм которых может вызвать эту болезнь.

Горох рекомендуется исключить из диеты при гастрите и язве желудка. Также зеленый горох нельзя есть больным холециститом.

Как выбрать вкусный и качественный зеленый горох?

Консервированный зеленый горошек может храниться до двух лет. Для этого лучше всего подходит прохладное сухое место. Ближе к концу срока годности консервированный зеленый горошек может стать слишком мягким и не очень вкусным.

Проще выбрать качественный консервированный зеленый горошек, если он расфасован в стеклянные банки. Специалисты советуют обращать внимание на то, чтобы все зерна были примерно одинакового размера. Жидкость в банке должна быть прозрачной. Если горошек в стеклянной банке перевернуть, то в ней не должен подниматься осадок.

При этом многие производители предпочитают выпускать горошек в более дешевых и прочных металлических банках. Они не должны быть вздутыми или поврежденными, в остальном проверить качество горошка до покупки сложно.

Свежий зеленый горох быстро портится и вянет, его лучше хранить в холодильнике не более трех дней. Он хорошо переносит заморозку.

У хорошего свежего зеленого гороха твердые семена одинакового размера с однородной окраской. На горошинах нет пятен, следов загрязнения и других дефектов. Если свежий горох упакован, то в упаковке не должно быть конденсата.

Зеленый горох – вкусный и полезный овощ, который можно есть и в свежем, и в замороженном, и в консервированном виде. Ешьте на здоровье!