Ингредиенты:

• сырое мясо – 250 г;
• мясные деликатесы (например колбаса разных видов, ветчина, копченый окорок) – 400 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• лимон, маслины – для подачи, в зависимости от количества порций.

Способ приготовления:

1. Залейте мясо холодной водой, сварите бульон, снимая пену. Солите бульон осторожно – другие ингредиенты солянки содержат соль.
2. Очистите и нарежьте лук небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук до мягкости.
3. Нарежьте соломкой соленые огурцы. Добавьте в сковороду к луку, тушите в течение 7–10 минут.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте, оставьте на огне на две-три минуты. Влейте небольшое количество бульона, тушите еще 15 минут.
5. Нарежьте соломкой вареное мясо из бульона и мясные деликатесы. Добавьте их в слабо кипящий бульон.
6. Выложите в бульон тушеные овощи с томатной пастой, перемешайте, варите 7–10 минут. При желании можно добавить в солянку немного рассола от соленых огурцов.
7. Снимите кастрюлю с солянкой с огня, дайте ей настояться минимум 30–40 минут. При подаче добавьте в каждую тарелку несколько маслин и лимон, нарезанный тонкими кругами.

В солянку часто добавляют лимон, оливки, маслины. Есть некоторые хитрости при их выборе, которые помогут сделать этот суп еще вкуснее.