Новогодняя кухня: ароматный цыпленок по-грузински для праздничного стола

Ингредиенты для четырех порций:

• цыпленок – 1 шт.;
• мацони (или натуральный йогурт без добавок) – 200 г;
• корень имбиря – 1 шт. (кусочек 1х1 см);
• чеснок – 2 зубчика;
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.;
• шафран имеретинский – 1/2 ч. л.;
• кориандр молотый – 1/2 ч. л.;
• сванская соль – 1/2 ч. л.;

для пряного масла

• сливочное масло – 120 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зира молотая – 1/4 ч. л.;
• корица молотая – 1/4 ч. л.;
• куркума – 1/4 ч. л.;
• кориандр молотый – 1/4 ч. л.;
• уцхо-сунели – 1 щепотка;
• имбирь молотый – 1 щепотка;
• перец кайенский – 1 щепотка;
• сванская соль – 1 щепотка.

Как приготовить цыпленка по-грузински:

1. Подготовить цыпленка. Удалить остатки перьев, грубую желтую кожицу с ножек, копчиковую железу (на хвосте). Вымыть курицу внутри и снаружи.
2. Приготовить маринад. Натереть имбирь на мелкой терке, мелко нарезать чеснок и соединить их с мацони, уцхо-сунели, шафраном, кориандром и солью. Перемешать.
3. По всей тушке цыпленка сделать глубокие небольшие надрезы. Натереть курицу со всех сторон маринадом и оставить на 30 минут.
4. Приготовить пряное масло. Размягченное сливочное масло смешать с мелко нарезанным чесноком, солью, корицей, уцхо-сунели, кориандром, зирой, перцем и имбирем.
5. Удалить маринад с поверхности курицы и натереть тушку пряным маслом снаружи и под кожей.
6. В небольшой глубокий противень положить фольгу и оставить часть ее свисать. Сверху разместить цыпленка.
7. Прикрыть курицу концом фольги и отправить в духовку на 40 минут при 180°C.
8. Открыть фольгу и оставить курицу еще на 20-30 минут в духовке, пока она не покроется золотистой корочкой.
9. Если при проколе ножом или вилкой сок прозрачный, цыпленок по-грузински готов.

Сайт Profile.ru рассказывал еще один рецепт запеченной курицы. Она готовится с начинкой и получается очень сочной и ароматной.