Нужно ли мять капусту для квашения: ошибка многих хозяек

Существует мнение, что капусту после нарезки в некоторых случаях мять не следует. Считается, что это лишнее. Расскажем, как приготовить вкусную квашеную капусту.

Необходимые ингредиенты

• капуста белокочанная – 5 кг;
• морковь – 4-5 шт.;
• соль – 3 ст. л.

Как готовить

1. Шинкуем кочан, а морковь трем на крупной терке.
2. Если овощи готовятся для свежего салата, то не помешает помять овощи, чтобы капуста стала сочнее и мягче.
3. Но если планируете залить капусту рассолом, то мять ее не нужно. Процесс начнется без этого, пусть и медленнее.
4. В этом случае капусту часто засаливают целыми кочанами, вперемешку с нашинкованной.
5. Если же квасить капусту в собственном соку, то обмять ее просто необходимо для того, чтобы белокочанная дала больше сока.