Ингредиенты:

• болгарский перец – 4 шт.;
• острый перец – 4 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 300–350 г;
• душистый перец горошком – 4 шт.;
• кардамон – 15 г;
• кориандр – 3–4 зернышка;
• винный уксус (6%) – 2–3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем на произвольные кусочки.
2. Очищаем от семян перцы и нарезаем на небольшие кусочки.
3. Перцы отправляем в посуду, где будем варить варенье. Засыпаем сахаром. Даем настояться в течение 12 ч.
4. Ставим перцы с сахаром на маленький огонь и доводим до кипения, затем варим еще 45 мин.
5. Кастрюлю с будущим вареньем снимаем с огня и с помощью блендера перемалываем перцы до состояния однородной кашицы.
6. Добавляем душистый перец, кардамон, кориандр и винный уксус.
7. Возвращаем кастрюлю на медленный огонь и томим еще около 15 мин.
8. Варенье снимаем с огня, вылавливаем специи и даем настояться в течение 12 ч.
9. Кастрюлю с вареньем из перца снова доводим до кипения на медленном огне и варим 5 мин.
10. Варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, которые предварительно нужно обдать кипятком, и даем им полностью остыть под пледом.
11. Банки с вареньем из перца отправляем на хранение в прохладное место.