Ингредиенты:
- сладкий болгарский перец – 3 шт. среднего размера;
- зеленый лук – небольшой пучок (20–25 г);
- укроп и петрушка – по 4–5 веточек (примерно по 15 г);
- мягкий сливочный или творожный сыр – 150 г;
- творог пластовой – 150 г;
- сметана – 1–4 ст. л.;
- нерафинированное оливковое масло – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль, молотый черный перец или смесь перцев – по вкусу.
Творог я беру с жирностью 9%, с менее жирным начинка получается суховатой и не такой вкусной. Если он жидкий – отвешиваю, чтобы стекла лишняя влага. Количество сметаны зависит от его консистенции: чем суше творог, тем больше ее добавляю, до 3–4 ложек.
В смесь для фаршировки также можно положить пропущенный через давилку чеснок – достаточно одного большого зубчика или двух маленьких.
Как приготовить сладкие перцы, фаршированные сыром и зеленью
- Овощи и зелень мою, обсушиваю на бумажном полотенце.
- Перцы разрезаю на четвертинки, удаляю перегородки, плодоножки и семечки.
- Зелень мелко режу. Несколько листиков оставляю для украшения фаршированных перцев.
- Смешиваю творог и сливочный сыр с оливковым маслом. Если творог крупинчатый – предварительно пробиваю его погружным блендером. Чем однороднее получится масса для начинки перцев, тем вкуснее будет закуска.
- Добавляю ложку сметаны, снова всё хорошо перемешиваю. Должна получиться мягкая однородная масса, несухая и в меру густая, чтобы не растекалась. Если нужно, добавляю еще сметану и снова перемешиваю.
- Добавляю лимонный сок, мелко порезанную зелень, солю и перчу, тщательно перемешиваю.
- Фарширую получившейся начинкой перцы.
- Украшаю их сверху листиками зелени и ставлю их в холодильник минимум на пять минут: эту закуску приятнее есть прохладной.
Горячие рулеты из лаваша с сыром, беконом и помидорами – еще одна простая, сытная, быстрая и очень вкусная закуска. Они готовятся за считаные минуты.
