По его словам, нарушения были найдены везде – и в ресторанах, в том числе премиум-сегмента, и в торговых сетях, и в специализированных магазинах. Что касается превышения по количеству микроорганизмов, то экспертам не удалось найти образец продукта, который соответствовал бы нормам.

Протасов пояснил, что результат проверки указывает на неправильное хранение продуктов, в ходе которого не соблюдается температурный режим. Более того, в процессе приготовления нарушаются санитарно-гигиенические нормы.

Глава Роскачества также отметил, что не может назвать роллы рыбным изделием, поскольку для этого в них должно быть более 40% рыбы. Эксперт добавил, что организация планирует выступить с инициативой по введению норм для микробиологических показателей в роллах.