Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- вода – 30 мл (для сиропа);
- желатин – 5 г;
- вода – 30 мл (для желатина);
Сахар я соединяю с водой и ставлю на плиту. Прогреваю до тех пор, пока он полностью не растворится и сироп не станет прозрачным. Затем снимаю с огня и даю ему немного остыть.
Параллельно заливаю желатин водой и оставляю набухать. Когда он впитает жидкость, слегка подогреваю его в микроволновке или на водяной бане. Важно не доводить до кипения.
Теплый сироп начинаю взбивать миксером. Постепенно он светлеет и становится более плотным. В этот момент тонкой струйкой вливаю желатин, не прекращая взбивание.
В итоге получается воздушная, блестящая масса, похожая на жидкий маршмеллоу. Я сразу наношу ее на куличи, она отлично распределяется и выглядит очень аккуратно.
Оставляю куличи при комнатной температуре, и уже к утру помадка полностью застывает: сверху она сухая и не липнет, а внутри остается мягкой и нежной, как зефир.
