Необходимые ингредиенты:

для бисквита

• 6 белков;
• 6 желтков;
• 150 г сахара;
• 115 г муки и 25 г какао-порошка;
• 40 г сливочного масла.

для крема

• 1 желток;
• 20 г воды;
• 120 г сгущенки (для сиропа);
• 200 г масла;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 10 г какао-порошка;
• 55 г абрикосового джема.

для глазури

• 60 г сливочного масла;
• 80 г черного шоколада.

Как приготовить торт "Прага" из СССР в качестве альтернативы "Наполеону":

1. Желтки взбейте с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбейте до плотности.
2. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще до такого состояния. Смешайте белки и желтки.
3. Всыпьте муку, просеянную с какао, перемешайте, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
4. Влейте по краю 40 г растопленного масла, остуженного до 28-30 градусов, перемешайте.
5. Готовую массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Пеките при 200 градусах полчаса. Дайте выстояться на решетке не менее восьми часов.
6. Смешайте желток с равным количеством воды, а после добавьте сгущенное молоко. Поставьте смесь на тихий огонь и варите, как английский крем, добиваясь сгущения.
7. Уваренный сироп охладите и добавьте в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Делать это следует понемногу, каждый раз взбивая.
8. В конце взбивания добавьте какао. Бисквит разрежьте на три пласта и прослоите кремом. Можно добавить в крем карамелизованный фундук.
9. Обмажьте снаружи торт абрикосовым джемом (55г), охладите.
10. Залейте торт "Прага" обычной шоколадной глазурью, для которой надо растопить по 60 г шоколада и сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане.