Ингредиенты:

• соленая сельдь – 1–2 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• ягоды темного винограда или клюквы – 1/2 стакана;
• вода – 100 мл;
• красное сухое вино – 100 мл;
• уксус 9%-й – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• лавровый лист, корица, гвоздика, свежий имбирь, перец-горошек – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разделайте сельдь на филе. Нарежьте его кусочками, удобными для подачи.
2. Измельчите имбирь, корицу и гвоздику, если используете специи не в виде порошка.
3. Разомните ягоды винограда или клюквы.
4. Смешайте воду с сахаром, специями и ягодами. Варите маринад в течение 10–15 минут, охладите до комнатной температуры.
5. Добавьте в маринад вино и уксус.
6. Выложите в емкость для маринования сельдь, сбрызните растительным маслом, залейте маринадом.
7. Оставьте подготовленную рыбу на ночь в холодильнике.

Любителей закусок из рыбы может заинтересовать рецепт шведского национального блюда "Селедка стекольщика". Особенностью этого блюда является комбинация сладкого и соленого вкусов, а также использование стеклянной посуды при приготовлении блюда. В ней же закуску подают к столу.