Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 4 кг;
• морковь – 240 г;
• репчатый лук – 250 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1,5 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 250 г;
• растительное масло – 200 г;
• уксус 9%-й – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки удобным вам способом.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой при помощи ножа или специальной терки.
3. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук тонкими полукольцами или крупными кусочками. Чеснок измельчите при помощи пресса.
4. Смешайте все овощи.
5. Налейте воду в кастрюлю, подогрейте. Растворите в воде соль и сахар, влейте растительное масло. Доведите до кипения.
6. Убавьте нагрев, медленно и аккуратно влейте уксус. Прогревайте в течение 20–30 секунд.
7. Залейте маринадом овощную смесь, как следует перемешайте.
8. Плотно уложите овощи с заливкой в подготовленные банки, приминая ложкой, закатайте.
9. После остывания храните капусту в прохладном и темном месте.

Тем, кто предпочитает другие способы заготовки капусты на зиму, важно знать некоторые секреты приготовления квашеной капусты. Если не соблюдать определенные нюансы, квашеная капуста может получиться мягкой или слишком кислой.