Просто и вкусно: заправка для борща на зиму

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь – 2 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• подсолнечное масло – 650 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 130 г;
• уксус 9%-й – 100 мл;
• вода – 150 мл;
• лавровый лист, душистый перец-горошек, другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Измельчите при помощи терки или кухонного комбайна свеклу, морковь и лук.
3. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте масло и треть уксуса, перемешайте. Влейте воду.
4. Доведите содержимое кастрюли до кипения, тушите под крышкой на небольшом огне в течение 10–15 минут.
5. Измельчите помидоры при помощи блендера или терки, кожицу можно удалить.
6. Выложите помидоры в кастрюлю, влейте оставшийся уксус, добавьте соль, сахар и специи.
7. Перемешайте и тушите до полной готовности овощей в течение 45–50 минут.
8. Выложите заправку для борща в подготовленные банки, заполняя их доверху, закройте крышками.
9. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Тем, кто любит блюда из свеклы и занимается консервированием, может пригодиться еще один рецепт заготовки из этого корнеплода – маринованная свекла по-корейски. Эта закуска получается в меру острой, ароматной и хорошо хранится в прохладном месте всю зиму.