"Профиль" подобрал легкий в приготовлении рецепт рататуя на зиму. Он рассчитан примерно на 1,5 л готового блюда – 8-10 порций.

Необходимые для рататуя на зиму ингредиенты

• помидоры – 500 г;
• баклажаны – 500 г;
• кабачки – 500 г;
• перец болгарский – 250 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный базилик – 0,5 столовых ложки;
• растительное масло – 75 г;
• томатная паста – 50 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 столовая ложка;
• лимонная кислота – 0,5 чайных ложки.

Как приготовить рататуй на зиму

1. Промытые и высушенные баклажаны нарезать кружками толщиной 7-10 мм.
2. Смазать противень маслом, выложить баклажаны, обильно намазать сверху растительным маслом и запекать их в духовке до мягкости – 15 мин при 200°C. Один раз перевернуть.
3. Нарезать кружками кабачок. Если овощ крупный – порезать их на 2-4 дольки. Запекать кабачок так же, как и баклажаны, пишет Povar.ru.
4. Нарезать лук перьями, а перец – соломкой. Обжарить их на сковороде.
5. Добавить на сковороду порезанные и очищенные от шкурки помидоры, томатную пасту и рубленый чеснок. Готовить 5 мин.
6. Добавить запеченные овощи, соль, сахар и оставшееся масло. Аккуратно перемешать и тушить 40 мин на малом огне. Добавить за 5 мин до готовности лимонную кислоту.
7. Горячее блюдо разложить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Дать остыть и убрать в прохладное место.