Ингредиенты для 3 порций:
- картофель (крупный) – 7 шт.;
- сухари из ржаного хлеба – 120 г;
- топленое масло – 70–100 г;
Как приготовить жареный картофель по-бестужевски
- Для начала нужно отварить две картофелины. Их следует очень мелко накрошить, почти до состояния пюре.
- Сухари из ржаного хлеба необходимо перемолоть в комбайне и добавить к измельченному вареному картофелю. Смешать ингредиенты до получения однородной массы.
- После приготовления картофельно-сухарной массы можно начать нарезать на тонкие круглые ломти предварительно очищенный оставшийся сырой картофель.
- После нарезки нужно поставить сковороду на большой огонь и положить туда топленое масло.
- К разогретому маслу нужно выложить сырые ломти картофеля и немного обжарить их в течение пары минут.
- После этого в сковороду необходимо добавить картофельно-сухарную смесь. Жарить на большом огне, помешивая. Соль и специи по вкусу добавить к блюду за пару минут до готовности.
В результате должен получиться картофель, пропитанный маслом, со сливочно-хлебным вкусом. Сухарная масса должна быть не пересушенной или жесткой, а мягкой.
Ранее "Профиль" писал, как правильно приготовить жареный картофель. Шеф-повара дали советы, как получить блюдо с золотистой корочкой и не превратить его в пюре.
