Ингредиенты:
- мука пшеничная – 120 г;
- какао-порошок – 40 г;
- разрыхлитель теста – 5–7 г;
- корица молотая – 2/3 ч. л.;
- соль – щепотка;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар-песок – 150 г для бисквита и 100 г для крема;
- цедра апельсина – 1 ч. л.;
- сливки жирностью 33–35% – 200 г;
- кофе растворимый – 1,5 ч. л.;
- шоколад горький – 100 г;
- сахарная пудра для посыпки – около 60–70 г.
Как приготовить шоколадный торт "Рождественское полено":
- Просейте в большую или другую емкость миску муку, какао, разрыхлитель, корицу, добавьте соль.
- В другой миске взбейте миксером яйца. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар для бисквита. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и блестящей.
- Добавьте к взбитым яйцам, перемешивая, апельсиновую цедру и 1/4 стакана воды.
- Далее порциями, помешивая, добавьте к взбитой смеси муку. Замесите жидкое тесто.
- Выложите получившееся тесто на смазанный маслом и накрытый пергаментом для выпечки противень и разровняйте.
- Выпекайте бисквит для "Рождественского полена" в разогретой до 180°С духовке около 15 минут. Важно не пересушить его: корж должен остаться упругим.
- Выньте бисквит и, пока он не остыл, переверните его на разложенное на столе кухонное полотенце, посыпанное сверху частью сахарной пудры. Уберите пергамент, сверните полотенце с тестом в рулет и дайте ему полностью остыть.
- Тем временем приготовьте крем. Шоколад натрите на крупной терке. Взбейте сливки с сахаром в пышную пену. Предварительно доставать сливки из холодильника не нужно – чем холоднее они будут, тем воздушнее получится крем. Продолжая взбивать, добавьте растворимый кофе.
- Разверните полотенце с остывшим бисквитом. Промажьте его приготовленным кремом и скатайте в рулет.
- Обрежьте боковые стороны, чтобы они выглядели аккуратно. Если остался еще шоколад, можно мелко натереть его и обсыпать торцы "Рождественского полена".
- Поставьте торт на 2–3 часа в холодильник – так бисквит не раскрошится при нарезке. Перед подачей на стол посыпьте "Рождественское полено" сахарной пудрой.
Для приготовления шоколадного торта необязательно нужна духовка. Вкусный десерт, который будет буквально таять во рту, можно приготовить на сковороде за несколько минут.
