Необходимые ингредиенты:

• лимоны (не очень крупные) – 1 кг;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• соль – 300 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• оливковое масло – 150 мл;
• специи – по вкусу.

Как приготовить заготовку из соленых лимонов по-мароккански:

1. Для начала лимоны следует вымыть, выложить в большую миску и ошпарить кипятком в течение 20-30 секунд. На поверхности должно выделиться ароматное масло.
2. После этого с каждого лимона нужно срезать хвостики по обоим бокам. В этих же местах сделать надрезы – так, как будто режете лимоны на шесть частей, но не дорезаете до конца.
3. Из двух надрезанных лимонов нужно руками выжать сок в литровую чистую банку.
4. Соль и другие специи по вкусу выложить в ступу, измельчить. Полученной смесью надо натереть каждый лимон в месте надрезов.
5. Уложить в банку все лимоны, в том числе и выжатые, добавить перец, лавровый лист и залить всё оливковым маслом.
6. Банки необходимо герметично закрыть и оставить в покое на месяц. Лучше всего хранить соленые лимоны в темном и прохладном месте. Эта заготовка на зиму может храниться впоследствии в холодильнике в течение года.