Ингредиенты:

• базилик зеленый – 180 г;
• оливковое масло – 300 мл;
• кедровые орехи – 70 г;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный молотый перец – 1/2 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• соль крупная – 1 ст. л. (или по вкусу).

Для приготовления вкусного песто нужно запомнить несколько важных деталей. Главное будет – не переборщить с чесноком и использовать только очень твердый, желательно соленый сыр, в идеале пармезан. А вот кедровые орехи вполне можно заменить и грецкими.

Как приготовить соус песто пошагово

1. Листья базилика нужно хорошо промыть и обсушить.
2. Перекладываем в блендер чеснок и обжаренные кедровые орехи, измельчаем до однородной массы в течение 10 сек.
3. Добавить листья базилика и измельчить, но долго не взбивать.
4. Постепенно добавить оливковое масло, чайную ложку лимонного сока и мелко натертый пармезан, быстро перемешать до однородного состояния.
5. Соус обязательно нужно попробовать, если сыр отличается соленостью, соли в песто добавьте меньше указанного количества, по вкусу.
6. Очень долго смешивать соус не нужно. В общей сложности весь процесс займет около минуты.

Песто – далеко не единственный быстрый и простой в приготовлении соус. Ранее "Профиль" подробно описывал простой и быстрый способ приготовления домашней аджики.