Необходимые ингредиенты примерно на литр соуса:

• помидоры – 1 кг;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук (мелкий) – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец чили – 0,5 шт. (или по вкусу, можно совсем исключить);
• базилик (свежий) – 7 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• коричневый сахар (тростниковый) – 3 ст. л.;
• бальзамический светлый уксус – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.

Как приготовить соус суго из помидоров с базиликом на зиму:

1. Помидоры хорошо помойте и снимите с них кожицу. Это можно сделать с помощью кипятка. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
2. Болгарский перец помойте, очистите от семян и плодоножки, после чего нарежьте его небольшими кусочками.
3. Очистите лук и чеснок, мелко их порубите.
4. Вымойте базилик и мелко нарежьте его.
5. Перец чили нарежьте колечками, убрав семена, если не хотите, чтобы блюдо было острее.
6. В кастрюле с толстым дном на медленном огне разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук и чеснок до появления сильного аромата, не забывая помешивать.
7. Добавьте в кастрюлю болгарский перец и перец чили, обжарьте все вместе около трех минут.
8. Выложите помидоры и тушите под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 мин.
9. Всыпьте сахар, соль, перемешайте и тушите еще две-три минуты.
10. Добавьте измельченный базилик и перемешайте.
11. Пробейте получившуюся массу погружным блендером до однородности.
12. Выложите томатную пасту и варите соус еще около 10 мин. до загустения.
13. Влейте бальзамический уксус и перемешайте. Если берете другой уксус, например белый винный или яблочный, важно рассчитать его количество для рецепта с помощью специального калькулятора, его можно найти в интернете.
14. Разложите соус по заранее простерилизованным банкам. Закройте их завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Храните соус в темном прохладном месте, а открытые банки – в холодильнике.

Ранее "Профиль" публиковал рецепт еще одного ароматного соуса на зиму. Он готовится из болгарских перцев и баклажанов.