По его словам, в специальную экспертную группу вошли "именно историки, которые знают, как формировалась русская кухня". Кроме того, к работе подключились "ведущие бренд-шефы и шеф-повара, которые сегодня работают с русской кухней, и, конечно, представители отрасли, предприятий общественного питания".
"Наша задача, чтобы потребитель точно знал, что, зайдя в рестораны русской кухни, он будет пробовать исконно русские рецепты и в целом антураж ресторана и то, какой там сервис организован, будет соответствовать именно русским традициям", – пояснил Чекушов.
По его словам, выработанный стандарт могут "распространить на предпринимателей, которые будут за рубежом открывать рестораны русской кухни".
Следование стандарту будет добровольным, но Минпромторг планирует ввести сертификаты на соответствие нормам.
