По словам экспертов, у качественного и спелого арбуза корка должна быть свежей и матовой. Если речь идет о полосатых сортах, рисунок на поверхности должен быть четким и контрастным. Еще один важный признак – ярко-желтое земляное пятно, которое образуется в месте соприкосновения плода с почвой и свидетельствует о его естественном созревании.
Определить зрелость можно и по звуку. Специалисты советуют слегка постучать по арбузу: правильный плод издает не глухой и не слишком звонкий звук, а характерный "гулкий" отклик с легкой вибрацией. Слишком глухой звук может говорить о перезрелости, а чрезмерно звонкий – о том, что арбуз был сорван недозревшим.
В Роскачестве также напомнили, что сухая плодоножка не всегда является надежным показателем спелости. Во время хранения и транспортировки хвостик способен высохнуть всего за несколько дней даже у недозрелого плода.
Особое внимание специалисты рекомендуют уделять целостности корки. Покупать арбузы с трещинами, проколами, надрезами и другими повреждениями не стоит. Через них внутрь плода могут попасть микроорганизмы, которые в сладкой и влажной среде быстро размножаются, повышая риск пищевого отравления.
Эксперты советуют учитывать и происхождение продукции. Чем ближе регион выращивания к месту продажи, тем выше вероятность, что арбуз был собран в состоянии естественной зрелости, а не дозревал во время длительной перевозки.
При покупке также следует убедиться, что у продавца есть необходимые документы на продукцию, включая декларацию о соответствии. Отсутствие документов может свидетельствовать о нарушении правил торговли.
Перед употреблением арбуз рекомендуется тщательно вымыть, обсушить и только после этого разрезать.
Основными регионами выращивания арбузов в России традиционно остаются Астраханская, Волгоградская и Оренбургская области. В последние годы промышленное производство также активно развивается в Краснодарском крае, республиках Северного Кавказа, Алтайском и Приморском краях. Летом на российский рынок поступают арбузы из Узбекистана, Казахстана и Турции, а в зимне-весенний период – из Бразилии и Ирана.
