Варенье из кабачков с имбирем

Для приготовления потребуется:

• кабачки – 1,5 кг;
• лимонный сок – 500 мл;
• имбирь – 150 г;
• яблоки – 300 г;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть. Если плоды переросшие, нужно почистить их и убрать семена, советует 7dach. Нарезать небольшими кубиками.
2. Яблоки вымыть, почистить и измельчить в блендере или мясорубке.
3. Имбирь почистить от кожицы и измельчить в мясорубке.
4. Сделать сироп: в воду добавить лимонный сок, сахар и проварить до растворения сахара.
5. Положить кабачки и имбирь в кастрюлю, залить сиропом и варить около 50 мин на среднем огне, часто перемешивая и снимая образующуюся пену. Когда кабачки станут мягкими и прозрачными – варенье готово.
6. Разлить его в предварительно стерилизованные банки и закатать.
7. Хранить в прохладном месте.

"Ананасы" из кабачков

Для приготовления потребуется:

• кабачки – 1 кг;
• сок ананасовый – 450 мл;
• сахар – 150 г;
• кислота лимонная – 2/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, очистить и нарезать на небольшие кубики.
2. В ананасовый сок добавить сахар, лимонную кислоту и довести сироп до кипения.
3. Добавить кабачки и проварить 10 мин, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку.
4. Разложить готовые "ананасы" в предварительно стерилизованные банки, залить сиропом и закатать.

Компот из кабачков с облепихой

Для приготовления потребуется:

• кабачки – 1 кг;
• ягоды облепихи – 300 г;
• сахарный песок – 250 г;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.
2. Воду закипятить. Поместить в нее кабачки и бланшировать 5 мин.
3. Откинуть на дуршлаг. После того как жидкость стечет, разложить в предварительно стерилизованные банки.
4. Ягоды облепихи промыть и добавить к кабачкам.
5. В воду положить сахар, поставить на маленький огонь. Как только она закипит, залить в банки и закатать.

Кабачки практически универсальны: из них готовят холодные закуски, горячие блюда, десерты. Также можно сохранить эти полезные овощи на зиму. "Профиль" отобрал три простых рецепта заготовок.