Творожный сыр по-домашнему из сметаны: вкуснее и дешевле, чем в магазине

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• сметана – 500 г;
• соль – 1 ч. л.;
• укроп – по вкусу.

Как приготовить творожный сыр по-домашнему из сметаны:

1. Возьмите большую миску, влейте в нее кефир, затем сметану.
2. Добавьте соль. Если сыр будет использоваться для приготовления десертов, то ограничьтесь щепоткой. Совсем отказываться от соли не надо – она обогащает вкус сыра.
3. Хорошо перемешайте массу до однородности. Достаточно будет использовать обычный венчик, даже простая вилка справится.
4. Возьмите дуршлаг и выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев, или же плотной льняной салфеткой.
5. Поставьте дуршлаг в миску – в нее будет стекать сыворотка. Вылейте в дуршлаг кефирно-сметанную смесь. Оставьте ее постоять около двух часов на столе, а затем уберите на шесть-восемь часов в холодильник. За это время часть сыворотки стечет, и масса станет значительно гуще.
6. Достаньте дуршлаг, края салфетки подогните к центру, накройте подходящей по размеру перевернутой тарелкой. Сверху установите какой-нибудь груз. Снова уберите конструкцию в холодильник уже на 10–12 часов.
7. К концу этого времени сыр будет готов. Немного отожмите его прямо в салфетке, убирая остатки жидкости.
8. Можете переложить сыр в банку, но можно обвалять его в укропе. Для этого разделите массу на две части и каждую заверните в пищевую пленку, сформировав колбаски. Уберите сыр на полчаса в морозилку.
9. Укроп хорошо помойте и тщательно обсушите. Мелко порубите его.
10. На столе расстелите пищевую пленку, ровным слоем рассыпьте по ней укроп. Достаньте сыр из морозилки, освободите от пленки и обваляйте в нарезанном укропе.
11. Такой сыр отлично подходит для бутербродов. Храните сыр в холодильнике в закрытой емкости, срок годности у него такой же, как у молочных продуктов, – около семи дней.