Ингредиенты:
- куриный фарш – 1 кг;
- соль и черный перец – по вкусу;
- копченая паприка – по вкусу;
- репчатый лук – 250 г;
- шампиньоны – 150–200 г;
- сметана или майонез – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок, тимьян или сушеные итальянские травы – по желанию.
Для более сочного фарша я иногда добавляю 2–3 ст. л. холодных сливок или немного тертого кабачка – котлеты получаются особенно мягкими.
Лук и грибы мелко нарезаю, приправляю солью и перцем, по желанию добавляю чеснок и тимьян. Куриный фарш солю, перчу, добавляю копченую паприку и хорошо вымешиваю до однородности. Формирую котлеты примерно по 120 г и выкладываю их на противень, застеленный пергаментом.
В отдельной миске смешиваю грибы с луком, яйцом и сметаной или майонезом – масса должна быть сочной, но не жидкой. Эту смесь выкладываю щедрой «шапочкой» на каждую котлету. Для еще более насыщенного вкуса иногда посыпаю сверху тертым сыром или добавляю в грибную массу немного горчицы.
Запекаю котлеты в разогретой до +180°C духовке около 25 мин., до румяной корочки. Подаю с картофелем, свежим салатом или запеченными овощами – просто, быстро и очень по-домашнему вкусно.
