Ингредиенты:
- помидоры – 500 г;
- морковь – 500 г;
- лук – 500 г;
- болгарский перец – 250 г;
- растительное масло – 60 мл;
- сахар – 65 г;
- соль (без горки) – 1 ст. л.;
- уксус (9%) – 30 мл;
- перец черный молотый – по вкусу.
Как приготовить салат на зиму из помидоров, моркови, перца и лука:
- Простерилизуйте банки любым удобным способом.
- Подготовьте все овощи: морковь и лук очистите, перец разрежьте, удалите семена и плодоножку. Помидоры нарежьте дольками. Все овощи промойте и обсушите.
- В сковороду с толстым дном выложите помидоры, добавьте лук полукольцами и перец тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке и насыпьте в сковороду.
- Всыпьте соль, сахар и молотый перец. При желании добавьте специи и лавровый лист. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
- Оставьте овощи тушиться на умеренном огне под крышкой около 30 минут, периодически пробуя на вкус. Если овощи еще похрустывают, готовьте дополнительно 10 минут. Влейте уксус и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут.
- Готовый салат разложите по стерильным банкам. Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном и темном месте всю зиму.
